Hoy: Dulce de membrillo saludable y dulce de membrillo firme

Necesitamos:

·         500 grs de membrillos orgánicos preferentemente (2 unidades medianas aproximadamente) 

·         1/2 limón exprimido

·         4 cucharadas de azúcar mascabo 

·         2 clavos de olor 

 

Procedimiento:

Lavar muy bien los membrillos y cortarlos en trozos a groso modo, sacándole las semillas y dejándole la cascara si es orgánico (si no lo es, quitarle la cascara).

Colocar en la procesadora los membrillos, el azúcar, el limón y un poquito de agua a ojo y procesar muy bien. 

Llevar a una olla la preparación incorporándole los clavos de olor y cocinar a fuego mínimo con la olla tapada por 50minutos aproximadamente. Si es necesario, ir incorporándole agua. 

Cuando la fruta esta tierna y toma un color amorronado, similar al del azúcar mascabo, apagar y con la mini pimer procesar muy bien para que tome textura de dulce. 

Envasar en frascos estériles y conservar preferentemente en la heladera. 

 

Para el membrillo firme necesitamos:

·         250 grs de dulce de membrillo saludable casero

·         1 cucharadita colmada de Agar- agar (se consigue en todas las dietéticas) 

·         1 molde que tengamos en casa (puede ser un tupper chiquito, un recipiente, lo que sea) 

·         1 cucharadita de aceite

·         1 cucharadita de cacao amargo

 

Procedimiento:

 

Primero dejamos listo nuestro molde, para eso aceitamos el recipiente elegido y espolvoreamos toda su superficie con cacao amargo y quitamos el excedente. 

En una olla a fuego medio, colocamos todo nuestro dulce con un chorrito de agua (a ojo, es simplemente para que no se pegue, son aproximadamente 80ml de agua), vamos revolviendo constantemente y cuando rompe el hervor incorporamos el Agar- agar sin dejar de revolver. Subimos a fuego máximo y cuando toma más consistencia (5 minutos como mucho si el fuego esta alto) colocamos toda la preparación en el molde, dejamos entibiar y llevamos a heladera por 1 hora aproximadamente. Desmoldar y ¡listo!

 

 

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