Cocina con “Madrecita Vegana” Hoy: Dulce de membrillo saludable y dulce de membrillo firme

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Hoy: Dulce de membrillo saludable y dulce de membrillo firme Necesitamos: • 500 grs de membrillos orgánicos preferentemente (2 unidades medianas aproximadamente) • 1/2 limón exprimido • 4 cucharadas de azúcar mascabo • 2 clavos de olor Procedimiento: Lavar muy bien los membrillos y cortarlos en trozos a groso modo, sacándole las semillas y dejándole la cascara si es orgánico (si no lo es, quitarle la cascara).

Colocar en la procesadora los membrillos, el azúcar, el limón y un poquito de agua a ojo y procesar muy bien. Llevar a una olla la preparación incorporándole los clavos de olor y cocinar a fuego mínimo con la olla tapada por 50minutos aproximadamente. Si es necesario, ir incorporándole agua.

 Cuando la fruta esta tierna y toma un color amorronado, similar al del azúcar mascabo, apagar y con la mini pimer procesar muy bien para que tome textura de dulce. Envasar en frascos estériles y conservar preferentemente en la heladera. Para el membrillo firme necesitamos: • 250 grs de dulce de membrillo saludable casero • 1 cucharadita colmada de Agar- agar (se consigue en todas las dietéticas) • 1 molde que tengamos en casa (puede ser un tupper chiquito, un recipiente, lo que sea) • 1 cucharadita de aceite • 1 cucharadita de cacao amargo Procedimiento: Primero dejamos listo nuestro molde, para eso aceitamos el recipiente elegido y espolvoreamos toda su superficie con cacao amargo y quitamos el excedente. En una olla a fuego medio, colocamos todo nuestro dulce con un chorrito de agua (a ojo, es simplemente para que no se pegue, son aproximadamente 80ml de agua), vamos revolviendo constantemente y cuando rompe el hervor incorporamos el Agar- agar sin dejar de revolver. 
Subimos a fuego máximo y cuando toma más consistencia (5 minutos como mucho si el fuego esta alto) colocamos toda la preparación en el molde, dejamos entibiar y llevamos a heladera por 1 hora aproximadamente. Desmoldar y ¡listo!

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